冰杯在今年夏天的火爆出圈，再度攪亂了消費(fèi)市場。進(jìn)入夏天以來，有關(guān)于冰杯的討論不絕于耳。從便利店3.5元的160克冰杯被指智商稅，再到蜜雪冰城因?yàn)楸肮?yīng)不足”和“服務(wù)不佳”而發(fā)布致歉聲明。

一切似乎在預(yù)兆，一個(gè)新的商業(yè)機(jī)會(huì)正在醞釀形成中。

有未來嗎？

1瓶550毫升的純凈水售價(jià)2元，但一杯160克的冰杯卻售價(jià)3元。這是冰杯被視作“智商稅”的根本原因。但卻有業(yè)內(nèi)人士表示，冰杯的盛行出圈，是白領(lǐng)、中產(chǎn)消費(fèi)降級(jí)的結(jié)果。有消費(fèi)者指出，公司咖啡機(jī)免費(fèi)供應(yīng)咖啡是一種常態(tài)，到樓下便利店買一杯3.5元的冰杯，在倒入在公司自制的美式咖啡，那么每日咖啡消費(fèi)的成本就會(huì)下降到3、4元左右。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在消費(fèi)降級(jí)的主基調(diào)下，冰杯經(jīng)濟(jì)很有可能延續(xù)到下一個(gè)夏天。當(dāng)前的冰杯消費(fèi)存在“湊熱鬧”的成分，但職場人以及中產(chǎn)消費(fèi)降級(jí)的需求也同樣存在。

據(jù)了解，我國的咖啡消費(fèi)正在逐步走向大眾化。尤其是在大城市中，都市職場人的咖啡消費(fèi)從30元的星巴克降級(jí)到9.9元的瑞幸、庫迪，如今冰杯的入場進(jìn)一步填補(bǔ)了3、4元的價(jià)位空缺。在追求高品質(zhì)低價(jià)位的消費(fèi)需求下，冰杯經(jīng)濟(jì)有望成為常態(tài)。

有消費(fèi)者表示，即便是家庭自制咖啡，使用冰杯也會(huì)節(jié)約成本。以手沖咖啡為例，口糧豆的售價(jià)普遍為35元20包，在加上一杯便利店3.5元的冰杯，沖泡一杯冰美式的價(jià)格甚至不到5元。

事實(shí)上，自制咖啡+冰杯的消費(fèi)模式在“測試服”已經(jīng)得到了驗(yàn)證。據(jù)智研瞻產(chǎn)業(yè)研究院2022年發(fā)布的研究報(bào)告，在日本的便利店中，一次性冰杯的年消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到25.7億杯，冰杯已經(jīng)成為和飲料一樣的大眾消費(fèi)品。

這背后涉及多個(gè)層面的變化。工作與咖啡的捆綁效應(yīng)不斷加強(qiáng)，在加班文化以及熬夜文化不斷強(qiáng)化的情況下，為了保證工作效率，職場人以及中產(chǎn)的咖啡消費(fèi)已經(jīng)日常化。在職場中，喝咖啡也逐漸演變成了職場社交文化。

《2023中國城市咖啡發(fā)展報(bào)告》調(diào)研數(shù)據(jù)及美團(tuán)外賣近3年數(shù)據(jù)顯示，大多數(shù)消費(fèi)者養(yǎng)成每周飲咖習(xí)慣；同時(shí)，隨著消費(fèi)時(shí)段拓寬、頻次提升，約25%的消費(fèi)者甚至每天一杯起，早晨及晚上飲用占比也逐年提升。其中，上海已擁有8530家咖啡館，數(shù)量位列全球第一，遠(yuǎn)超紐約、倫敦、東京等城市。

而在2021年發(fā)布的《中國咖啡行業(yè)發(fā)展白皮書》則指出，我國一二線城市咖啡滲透率達(dá)67%，已養(yǎng)成飲用咖啡習(xí)慣的消費(fèi)者攝入頻次在一二線城市分別達(dá)到326、261杯/年，接近日、美、韓人均咖啡消費(fèi)量，接近成熟咖啡市場水平。

另一方面，中國消費(fèi)者的飲水觀念也在不斷變化。其中，對冰的科學(xué)認(rèn)識(shí)，是冰飲越來越流行的原因，也是冰杯走紅的基礎(chǔ)條件。冰，開始成為年輕人在夏天不可或缺的產(chǎn)品。

業(yè)內(nèi)人士指出，在咖啡消費(fèi)日常化以及消費(fèi)降級(jí)的兩大趨勢下，售價(jià)3.5元的冰杯仍然具有市場前景。

走出“網(wǎng)紅”

業(yè)內(nèi)人士指出，今年冰杯的火熱，一半的原因是入局者增加。冰杯從2019年開始出沒在便利店中，大多商品由制冰工廠直接供應(yīng)，但在今年，包括農(nóng)夫山泉、蜜雪冰城等消費(fèi)者熟悉的品牌入局冰杯賽道，突破了傳統(tǒng)的便利店渠道。這意味著，消費(fèi)者購買冰杯的渠道更加多元，價(jià)格也更加便宜。

而另一半的原因是網(wǎng)紅式的湊熱鬧。便利店從業(yè)者指出，網(wǎng)紅式的傳播帶動(dòng)了冰杯的銷量。目前在小紅書上，冰杯相關(guān)的筆記超4萬條。同時(shí)，近兩個(gè)月，多條與冰杯相關(guān)話題先后登上了微博熱搜。

這和社交線上化的趨勢也有關(guān)。業(yè)內(nèi)人士指出，“當(dāng)下新消費(fèi)茶飲、奶、咖的口味太過紛繁，社交儀式感難以彰顯，才讓沒有味道的冰杯成為一種新生代選擇，其中DIY屬性帶來的參與感，比排隊(duì)買網(wǎng)紅茶飲更具有傳播力”。

基于冰杯今年夏天的出圈原因，業(yè)內(nèi)人士對冰杯經(jīng)濟(jì)的延續(xù)性有不同觀點(diǎn)。有業(yè)內(nèi)人士表示，冰杯經(jīng)濟(jì)難以延續(xù)到明年夏天，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，冰杯經(jīng)濟(jì)將會(huì)成為新的消費(fèi)細(xì)分品類。

業(yè)內(nèi)人士表示，冰杯經(jīng)濟(jì)想要走出網(wǎng)紅消費(fèi)的慣性，需要重視渠道的建立，持續(xù)推動(dòng)常溫飲品向冰飲發(fā)展。

根據(jù)《即時(shí)零售冰品冰飲消費(fèi)趨勢白皮書》顯示，冰品冰飲在即時(shí)零售渠道的增長更迅速，有望成為標(biāo)志性品類。從消費(fèi)者購買習(xí)慣來看，45%的受訪者最常在便利店購買冰品冰飲，“快”和“保冰”是消費(fèi)者選擇即時(shí)零售的兩大重要因素。

根據(jù)奧緯咨詢的測算，如果常溫食品飲料冰品化、即時(shí)零售滲透率提升的勢頭能夠持續(xù)，即時(shí)零售渠道冰品冰飲市場規(guī)模有望在2026年突破630億元，實(shí)現(xiàn)4年間翻兩番。